Guia de cursos - Engenharia de Alimentos

É o ramo da engenharia química voltado para a fabricação, a preservação, o armazenamento e o transporte de produtos alimentícios industrializados.

O engenheiro de alimentos cuida do preparo e da conservação dos alimentos e bebidas de origem animal e vegetal. Para isso, ele estuda e pesquisa as reservas da agricultura, da pecuária e da pesca. Acompanha a transformação industrial das matérias-primas básicas, como leite, carnes, cereais, legumes, verduras e frutas. Supervisiona seu manuseio, a colheita, e de-fine a melhor forma de armaze-nagem, acondicionamento e conservação dos produtos an-tes e depois da industrialização. Analisa as diferentes substâncias usadas nesse processo e avalia o teor nutritivo do produto final, procurando melhorar o padrão de alimentação da população.

CARACTERÍSTICAS NECESSÁRIAS - A parte teórica ocupa até 70% do currículo e inclui Administração, Estatística e Matemática, além de Biologia, Física e Química. Duas grandes áreas de conhecimento se complementam. A primeira é Engenharia e Química de Produção, que ensina técnicas e procedimentos de fabricação e manutenção de equipamentos e instalações. A segunda lida com Farmácia e Bioquímica, dando base para atuar na transformação de matérias-primas e criar produtos novos. Dependendo da escola, a ênfase é dada a uma ou outra área.

Área - Exatas.
Habilitação - Engenheiro de Alimentos.
Duração média do curso - Cinco anos.

O que você pode fazer como engenheiro de alimentos:
Controle de qualidade: Acompanhar o processo industrial, supervisionando a fabricação e implantando sistemas de controle de qualidade.
Marketing e vendas: Lançar e manter o produto no mercado. Organizar sistemas de informações ao consumidor, inclusive na embalagem, e orientar testes para verificar a aceitação do produto.
Normas e padronização: Definir e controlar o padrão de qualidade do produto, além de fiscalizar o desenvolvimento e o registro de novos produtos.
Pesquisa e desenvolvimento: Criar novos produtos ou aperfeiçoar os existentes, através de pesquisas, testes e ensaios de laboratório.
Planejamento industrial: Decidir sobre a tecnologia e o processo industrial. Estudar a viabilidade técnica e econômica de um produto, definindo equipamentos, instalações e recursos para a sua implantação.
Produção: Coordenar o sistema de produção, indicar os processos mais adequados para a transformação de matérias-primas e cuidar do acondicionamento, conservação e estocagem do produto.